親が耕していた田畑を、自分は耕さないまま受け継ぐことになったら。 農地の売買には許可が要ると聞き、相続にも許可が要るのではと身構える人もいるでしょう。 実は、相続で受け継ぐこと自体に許可は要りません。 その 酒との付き合い方を聞けばその人の生き方が見えてくるのではないか。 酒場ライターの大竹聡氏がたずねていく。 日本の発酵学の旗手である小泉武夫先生の真剣ながらも賑やかな研究室の様子や、旺盛な好奇心に導かれて出 150年以上の歴史を持つ敦賀市の伝統野菜「杉箸アカカンバ」。 毎年この時期に収穫を迎えますが、今シーズンの出荷はゼロ。 後継者不足に直面しています。 ほのかな甘みとほろ苦さ、それにシャキシャキとした食感が特