2026年8月31日。 京都・一乗寺で長く愛されてきた「パティスリー タンドレス」が、26年にわたる歴史に幕を下ろした。 1999年「ベック・ルージュ」として始まり、2009年からは「パティスリー タンド 原材料価格の高騰など、コストの上昇分を販売価格に転嫁した度合いを示す県内企業の価格転嫁率は再び4割を下回ったことが、帝国データバンク大宮支店の調査で分かりました。 調査はことし7月、県内企業759社を デザートを楽しむために、約2時間。 その贅沢な時間の中で、パティシエは何を表現するのだろうか。 2026年9月14日、東京・白金にオープンしたデザートレストラン「nuance(ニュアンス)」。
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