「アート」そのものには定義がないから、倫理観で裁くのは難しい。 本書『贋作師ベルトラッキ』（畠山卓也・著）を読んで、改めて考えさせられた。 ベルトラッキは欧州で一大スキャンダルを巻き起こした贋作師で、日本 行楽の秋で外食する機会が増えれば、安心安全な食材を口にしたいと誰もが望むところ。 だが、今回本誌が取り上げるカフェ・コーヒーやファストフード、居酒屋、中華、うどん・そば等の大手外食チェーン28ブランドで ＜夜、久木は銀座の数寄屋通りにある小料理屋で衣川と会った（中略）二人は親爺がすすめるいしだいの刺身と土瓶蒸しを頼み、まずビールで乾杯する。 ＞【写真を見る】「三亀」店主・南条勲夫さんの穏やかな笑顔…