スペイン1部レアル・マドリードのイングランド代表MFジュード・ベリンガムが、世界的なファッションブランドのカルバン・クラインの広告モデルとして起用され、「彫刻やろ」「白ブリーフのみでこのかっこよさなに ストレッチで気持ちよくカラダを伸ばしたい。 でも張りが強すぎたり、動きが鈍かったりする日もあるだろう。 そんな時は、まず緩めてから伸ばす、という考え方もある。 そんな“もうひと手”の道具として頼りになるのが 調理の過程で捏ねたり漬けたりすると、タンパク質が変化する。 その仕組みを知れば「より美味しく・上手に仕上げる」勝ち筋が見えてくる。 料理をもっと楽しむための、キッチンサイエンスの世界へ！ ハンバーグをよく捏