礒田｜名店『京味』の味を継ぎ、新たな表現に挑戦するカウンター8席の日本料理店(GOETHE)

資本コストを意識した経営は、なにも最近始まったわけではない。 25年前、不良債権処理の断行に迫られた丸紅は、市場や金融機関の信頼を回復するため独自の経営指標を導入し、いわゆる資本コスト経営へと舵（かじ） 毎日、たくさんの新しいお店が登録されている「食べログ」。 そんな「食べログ」のデータベースの中でも、オープン早々、高い評価の口コミがあったり、多くの「保存」をされたりしている『注目のお店』を食いしん坊ラ フードライターの森脇慶子さんが、オープン間もない新店から「いま訪れるべき良店」を厳選。 トレンドに流されない確かな審美眼で、グルメならチェックしておくべき注目店をまとめて紹介します。