ウッディ・アレン新作、10月にスペイン・マドリードで撮影へ(映画.com)

「エビデンス」という言葉が世間に飛び交うようになって久しい。 ありとあらゆる局面で、「それはエビデンスがあるんですか？ 」といった、「煽り」のような文言を見かけないだろうか。 しかし、エビデンスがあり 千年以上の長い歴史の中で醸されてきた日本の「発酵」。 21世紀に入ってからは、世界各地の異文化と融合し、新たなカルチャーとして食のシーンを盛り上げている。 伝統と革新がせめぎ合う発酵食の土台となる“麹”