「日本人は、うま味がないと満足できない」。 そんな味覚の特徴が、ペペロンチーノをめぐる論争から浮かび上がった。 日本人ならではの「美味しさ」の正体を、佐々木俊尚氏が探る。 ※本稿は、佐々木俊尚 著『人生 明治時代の創業以来、材料商社として京都の商いを支えてきた株式会社タケダ。 業界では「異例の女性後継者」として事業承継した4代目社長の竹田裕美子氏は、「仕入れて売る」商売に依存する経営スタイルからの脱却を 「8月20日過ぎには満開で、ずっとヒマワリが見渡せる」 こう話すのは郡山湖南まつり実行委員会の村松千尋さん。 しかし、福島県郡山市の布引高原にはヒマワリは見当たらない。
広い高原に残されていたのは、食べ