―シトウさんの故郷は、石川県加賀市・山中温泉の近くだそうですね。 「家にもお風呂はあったのですが、学校帰りには友達と総湯（共同浴場）へ行くのが当たり前でした。 私が住んでいた頃は、年間1000円で入り
江戸川区・一之江で20年以上愛される「パティスリー ラ・フィーユ」。 2020年、その歴史あるパティスリーを受け継いだのは、新卒で最初に働いたこの店で5年間修業を積んだ前田真吾シェフだ。 先代から受け継い 奈良県内の飲食店や土産屋で度々名前を目にする柑橘、「大和橘」。
200万年前から存在する日本最古の固有種で、日本に自生する柑橘の原種でもある。 ほろ苦くてスパイシーな、唯一無二の香りを放つこの果実が、なぜ