京都市の街中に、今年で創業300年を迎えた小さな酒蔵がある。 2009年に、約35年も途絶えていた自家醸造を再開した老舗酒蔵「松井酒造」（京都市左京区）だ。 自家醸造の再開は、単なる懐古的な「復活劇」では 群馬県前橋市の小さな豆腐店として、1951年に創業した「相模屋食料」。 現在、グループ売上400億円超、業界2位の約2.5倍という圧倒的な規模を誇る豆腐メーカーに成長した。 その立役者が、豆腐の知識も経営 山陰の元気な企業を紹介する山陰ビジネスナビ。 今回は昭和2年創業の米子市にある青果卸売会社。 私たちの食卓を支える企業の現状と課題を取材しました。 私が訪れたのは、米子市にある野菜や果物など青果を扱う卸