8月ごろまで期間限定で出回る「新ショウガ」で作る「自家製ガリ（甘酢漬け）」。 お酢を加えることで美しいピンク色に染まる「科学変化」が楽しめるため、夏休みの自由研究や食育体験にもぴったりの手仕事として人 「中3の春、成績優秀だった娘が突然学校に行けなくなったんです」と話す松田奈緒さん（仮名）。 起立性調節障害で不登校となり、「大学受験は無理かもしれない」と悩んだ日々が2年半続きました。
それでも娘は体調を ビタミンCやβ-カロテンが豊富に含まれる夏野菜の代表格、ピーマンとパプリカ。 実は切り方や調理法の工夫次第で、含まれる栄養素をより効率的に摂取できることをご存知でしょうか。 今回は、栄養を逃さない切り方