新潟県弥彦村の「弥彦大鳥居のパン屋さんLe・Lapin（ル・ラパン）」で、キュウリを丸々1本使ったパンが人気を集めている。 キュウリは燕市で栽培されるブランド「もとまちきゅうり」。 みずみずしい甘さと柔 食品屈指のし好品であるスイーツ・ベーカリー市場が、再興に向かっている。 厳しい原料環境は引き続き直撃しているが、規制緩和や人流増などを背景に、2023年は販売環境が好転することが確実。 半面、最大の課題は
スーパー各社の2022年度業績は、総じて既存店が前年売上げを超えず、減益基調で推移している。 家庭内に偏重していた食事機会が変化し、仕入れ原価・光熱費が高騰したことが主な原因だ。 外部に起因する経費増が緩