【なぜ和牛は格別に旨い？】舌だけでなく、鼻で味わう和牛肉 : 脂肪由来の甘い “和牛香” がおいしさの源(nippon.com)

米重 克洋 高校柔道男子66キロ級で中信地区の2選手が躍動―。 今夏の総合体育大会の中信、県、北信越の3大会とも決勝で德武八光（松本第一2年）と小島温己（松本工業3年）が頂点を争った。 県総体で中信勢の男子が軒並み 豪華なおかずがなくても、炊き立てのご飯とみそ汁とおいしいぬか漬けがあればなんだかシアワセ。 発酵のほんのり酸味が腸から体を整えてくれる。