日本海に面した京都府京丹後市に、日常的に医療的ケアが必要な子ども達でも宿泊できる「医療」と連携した戸建ての高級旅館がある。 経営するのは、幼い頃に大病を患い「20歳まで生きられない」と余命宣告を受けた女 ドッグカフェ「wanto. cafe（ワントカフェ）」（京丹後市網野町木津）がオープンして、7月4日で2カ月がたった。 （京丹後経済新聞） 店主は自宅でペットサロン「ペットハウスtakao」や保護 「ウニのような豆腐」「フォアグラのような豆腐」――豆腐の概念を根底から覆す商品で業界に革命を起こし続ける豆腐メーカー「相模屋食料」（群馬県前橋市）。 「美味しい豆腐」を追究し、小さな地方の豆腐店から、売