神奈川県・逗子にある卵料理専門店『SUNDOWNER 東京オムレツ』。 積極的に全国へ催事出店もしていますが、逗子店の営業日には、遠方からわざわざオムレツサンド目当てに来店する人で予約がすぐ埋まって 米サークル（Circle Internet Financial）発行の米ドル建てステーブルコイン「USDC」とユーロ建てステーブルコイン「EURC」が、レイヤー1ブロックチェーン「クロノス（Crono イーサリアム（Ethereum）向けのゼロ知識証明（ZKP）技術を活用したレイヤー2プロジェクト「ソフォン（Sophon）」が運営する独自ブロックチェーン「ソフォンチェーン（Sophon Chain）