佐々木 宏樹（明治大学
農学部 准教授） 近年、気候変動を初めとする環境問題への対策と、食料の安定供給との両立が世界共通の課題となっています。 たとえば農業分野では、水田から発生するメタンや、化学肥料 「稼ぐ観光地・愛媛」の実現に向けた観光コンテンツの開発に繋げようと、松山商業高校の生徒らが西予市三瓶町を訪れました。 松山商業高校地域ビジネス科の生徒３４人が訪れたのは、ブランド真鯛「白寿真鯛０」を 食塩は生命活動に欠かせない物質である一方、過剰な摂取は高血圧をはじめ身体にさまざまな弊害をもたらすリスクがある。 しかし、単に食塩を減らすだけでは、味が物足りなくなることから、多くの食品メーカーや原材料